如何做香椿做得健康

摘要：香椿是很常见的蔬菜，它又名香椿芽、香椿头等，而且它具有很多种功效，那么它的菜式有什么呢，而且菜式有什么注意事项呢。 春暖花开，很多新鲜蔬菜逐渐上市，今天去买菜看见香椿已经上市了，其颜色碧绿，鲜嫩清脆，具有独特的香味，是深受人们青睐的春季佳蔬。大家都知道香椿炒鸡蛋是香椿的常见做法。下面就跟大家说说这香椿的功效。

香椿又名香椿芽、香椿头等。中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。香椿不仅是佳蔬，还是良药，其根、皮、果实都能入药。香椿芽芳香醒脾，开胃进食。

吃香椿要用开水烫

有资料表明，平均每公斤香椿中含有 0毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤5 .9毫克。这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发。试验结果发现，只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤 4.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。用没有烫过的香椿炒鸡蛋，亚硝酸盐含量为每公斤8 . 毫克，烫过的香椿炒鸡蛋每公斤含量为1.5毫克。

试验还证明，用15%和 0%盐水腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以一定要吃用开水烫过的香椿。

以上介绍了香椿的功效，大家不妨做一下啊香椿炒鸡蛋。但要记住，想要做出美味、健康的香椿炒鸡蛋，一定要用开水烫过的香椿，降低香椿亚硝酸盐的含量。

1.抗氧化、抗衰老、消除自由基。2.保护皮肤，美容养颜。 .抗过敏、防辐射。4.保护心血管、降血脂、降血压。5.保护消化系统、保护眼睛。

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