吃鱼前先挑好鱼吃需要一门技巧在买鱼时可得

　　吃鱼前先挑好鱼吃，需要一门技巧，在买鱼时可得悠着点！ 09:5 :14 来源：

　　鱼肉营养，含有丰富的蛋白质，脂肪含量又低，是大家最爱的鱼肉，是小朋友最爱的补脑食物，但是吃鱼前需要挑好鱼吃，挑鱼需要一门技术活，该如何挑鱼呢？

　　第一种个头太大或太小的鱼

　　很多人都喜欢挑个儿大的鱼买。

　　事实上，对于同一品种的鱼来说，如果个头太大，鱼的年龄一般也更老，肉质可能会比较粗糙，而且还可能富集更多环境污染物。

　　吃鱼前先挑好鱼吃，需要一门技巧，在买鱼时可得悠着点！

　　当然，大家也不用太担心吃了大鱼就一定有害健康。大部分鱼体内的污染物含量都在安全范围内，可以放心吃。

　　那是不是就要挑个头小的鱼买呢？

　　也不是。

　　个头太小的鱼，安全性虽然没有什么问题，可由于太小，很多鱼还没有长大成熟，体内的香气物质也比较少，吃起来没有那么香。

　　另外，小鱼肉少，很难满足我们的胃口啊。

　　第二种大型肉食类的鱼

　　大型肉食鱼类体内更容易蓄积重金属等有害物质，国际上的权威健康机构也推荐不要吃鲨鱼、剑鱼、旗鱼、方头鱼等大型鱼类。

　　我们都听过「大鱼吃小鱼，小鱼吃小虾，小虾吃泥巴」的说法 .

　　其实，这就是水生环境中的典型食物链。

　　处于食物链等级越高的生物，体内蓄积的有害物质就越多，而体型越大的食肉鱼，在食物链中的等级越高，如果吃的话，对健康的影响也越大。

　　第三种小摊小贩卖的鱼

　　我们可能都曾在一些不正规的小摊贩买过鱼类，为了方便也为了便宜。

　　倒不是说小摊上的鱼一定不好，而是某些不正规的小摊贩，鱼的来源和品质都没法保证，可能隐藏着更大的安全隐患，比如重金属超标、寄生虫等。

　　想放心吃鱼，还是去正规超市和菜场买吧。

　　第四种被迷恋的野生鱼

　　不少人喜欢吃点儿野生鱼类解解馋。

　　事实上，由于环境污染的不确定性，野生鱼可能更容易富集一些完全想不到的有毒物质。

　　比如，很多鱼会因为捕食了有毒的海藻、小鱼小虾而在体内蓄积毒素，常见的有雪卡毒素、河豚毒素等，人一旦吃了，很容易中毒甚至危及生命。

　　不要迷恋野生鱼类，它只是个传说。

　　第五种腌制的鱼

　　很多人喜欢吃腌制的咸鱼。不过，国际癌症研究机构（IARC）已把中国式咸鱼列为第一类致癌物，一定要少吃。

　　这次，咸鱼是真翻不了身了

　　世界卫生组织和联合国粮农组织联合专家组发布的《膳食、营养与慢性病防治》报告中明确指出：

　　中式咸鱼会致癌，经常吃咸鱼会增加鼻咽癌的风险。