塞螃蟹的具体做法是什么

塞螃蟹的具体做法是什么 文章导读

螃蟹的做法有很多种，不过根据个人的口味与喜好，选择自己喜欢吃的做法，我们今天所介绍的这种螃蟹的做法也是比较少见的，但是我们建议感兴趣的朋友们，可以学着做一做吧，这种塞螃蟹的营养价值以及食用价值也是非常高的，下面我们将会详细为大家介绍一下吧!

菜谱做法：

.鲜黄鱼肉200克、鸡蛋200克、湿淀粉10克、清水100克、黄酒25克、姜末15克、鸡粉3克、葱末5克、盐2克、糖10克、香醋30克、花生油50克。

.把黄鱼肉切条，然后，用盐。

黄酒、水淀粉上浆腌制，下锅前倒入少许花生油拌匀。

.碗芡制作;碗里放入10克姜末，然后用黄酒。

1.后倒入15克香醋。

2.再加入适量清水拌匀备用。

3.炒勺上火烧热，注入花生油。

4.用凉油把鱼肉下锅滑散。

5.鸡蛋炒制稍一定型，便可注入少许清水翻炒。

6.炒匀后，倒入事先调制好的香醋和姜末芡汁，翻炒均匀便可出锅。

7.此时，由于倒入了姜醋汁，便可闻到浓郁的蟹香味儿，把此菜倒入事先用花叶生和番茄花点缀的盘中，上桌时，再配以用姜茸和香醋调制的蘸料，此菜便制作完成，共操作用时5分钟。

菜谱小贴士：

赛螃蟹特点：颜色美观、蟹香浓郁、质感滑嫩、鲜美可口。

温馨提示：

1、在滑炒黄鱼肉时，鱼肉稍微变色便快速倒入鸡蛋，炒出来口感才滑嫩，切不可炒老。

2、鸡蛋整放的目的，是为了感官上的黄白色有蟹肉的感觉。当鸡蛋下锅时，油温要低，手勺或锅铲一定要用铲底的方法来翻炒，才能达到好的效果。

3、姜醋汁，要在最后出锅前投放，早了，味道会挥发的较快，就不浓郁了，会失去赛螃蟹的效果。

上面是我们关于塞螃蟹的做法的介绍，这种赛螃蟹也越来越受到人们的喜欢了，没有尝试过的朋友们，可以尝试一下哦，相信你们也会跟我们一样爱上这道塞螃蟹的，所以还在等什么呢，快点动起手来，趁这次机会试试你们的身手吧!