科普知识地砖的选购标准缘由

互联餐企与资本再演“相爱相杀”

黄太吉、西少爷、伏牛堂等一批带有互联基因的餐企迅速突起，离不开资本在背后的推波助澜。但是，资本与餐企相爱相杀的故事总是不断上演着最新版本。日前，青年菜君因投资方临时跳票，导致资金链告急，目前正在寻求拆分并购以解迫在眉睫。而黄太吉、伏牛堂等互联餐饮品牌也在资本的胁迫下，不能不走上高度标准化的可复制发展模式。继传统餐饮俏江南、大娘水饺等因资本参与陷入内乱影响企业发展以后，互联餐饮对资本重度依赖症的副作用也开始逐步显现。

资本左右企业生死

上周，半成品生鲜电商青年菜君遭遇投资方临时跳票，致使青年菜君急性崩盘，为解迫在眉睫，青年菜君不能不开始寻求拆分并购的可能，曾经的明星企业如今却不知未来命运如何。青年菜君相干负责人在接受北京商报采访时无奈道，在资本寒冬，我们真的是几近完成了新一轮数额十分可观的融资，说明我们选择的行业并没有问题，我们乃至已经开始布局融资后的工作，对跳票毫无防备。

目前，青年菜君已对业务规模进行了收缩，关闭了青年菜君在外卖平台上的入口，仅保存青年菜君的服务号入口，以当日下单 次日投递的方式运转。该负责人告知北京商报，青年菜君已经在技术等方面做好了将目前当日下单 第二天送达改为当日下单两小时内送达的准备，融资到账后，青年菜君将对现有的物流体系进行升级，但现在说甚么也没用了。

对资本的过度依赖是目前互联餐饮品牌最大的软肋，资本不但能决定依赖资本发展的企业的生死，也能左右企业的发展方向及节奏。据知情人士透露，创建时间较早并已完成多轮融资的伏牛堂，原本并未打算推行标准化料包。但在资本的推动下，被迫实施高度标准化的生产方式，以期加快市场布局，然而目前看，市场推动效果其实不理想。今年初，某新媒体曝出黄太吉融资失败濒临倒闭的消息一时刷爆朋友圈，虽然很快被证实是个假，但假能被众多人信以为真，足以证明公众对互联餐饮对资本的重度依赖早已了然于心。

盈利难致资本依赖症

餐饮企业上市难一直是餐饮行业的一大特点，于是登不上主板的餐饮企业开始向新三板及众筹等融资方式靠拢，而随着近两年餐饮市场恢复增长，也吸引了很多外资注入中国餐饮企业。带有互联基因的互联餐饮企业则是努力地寻找新的项目或思路，以期取得风投的青睐。

有业内人士分析认为，目前多数互联餐饮品牌仍处于高速扩大期，扩张的本钱很大，因此很多互联餐饮企业都未能实现盈利，需要获得资本的输血才能进行正常的运转，而在这个进程中，随着企业的范围不断扩张、模式的不断调剂，需要的本钱投入也会愈来愈多，因此需要不断地接触融资，这也让企业逐步患上资本依赖症，企业的创始人能掌握的话语权也就被逐步削弱。

而资本依赖症的副作用，也逐渐开始透过像青年菜君这样因资本原因导致发展遇阻的互联餐饮企业显现出来。在融资成功的少数企业吸引公众眼光的同时，在餐饮O2O死亡名单上那一长串名字，绝大多数都是因为拿不到融资而牺牲在了前进的路上。

对此有投资界人士认为，资本的本质就是逐利，寻求相对持续性的高回报，高回报背后就是高增长。对投资人来说，首选要投给什么人，是不是符合未来分工化趋势，以及能否提高单店收入，上市以后持续增长。因此为了能获得更多的利益，资本方对于企业的要求很可能与取得投资的企业发展节奏并不相同，这也是致使互联餐饮企业与资本相爱相杀的主要原因。

培养造血能力是关键

资本的逐利特点，要求被投资企业能为其带来更大的增长空间，这也就要求被投资方须不断摸索，培养本身的造血能力。

近日，互联餐饮品牌人人湘宣布拆分餐饮及系统服务商，人人湘创始人刘正宣布退出人人湘管理团队，将手中持有的多数股权赠送给雕爷牛腩原COO穆剑，并约请穆剑出任人人湘CEO。而刘正本人则作为北京香橙互动络科技有限公司(以下简称香橙互动)CEO(兼人人湘董事长)，将在智能快餐厅整体解决方案上发力。这意味着，人人湘与人人湘餐饮服务商香橙互动正式分家，两家公司开始独立运作。

对于此次人人湘的拆分原因，有业内人士分析，人人湘想要突破目前的发展瓶颈。目前线下餐厅实体门店的信息化程度虽然相比之前有很大提升，但依然相对落后，人人湘目前的运作方式与传统餐饮企业的差别很大，其他餐饮品牌对于人人湘系统的认知程度其实不高。此外，香橙互动目前在人人湘上验证的模式并不一定适合其他品类的餐饮企业，这也将成为香橙互动未来发展过程中将要面临的问题。

中国食品产业评论员朱丹蓬则认为，人人湘的拆分也是为了日后吸金做打算。目前全部餐饮行业都在做互联+，餐饮企业的信息化程度提升非常快，若是仍保持之前综合管理的方式，往后的竞争力将会被逐渐削弱。拆分后，人人湘和香橙互动可将各自的业务做得更加专业，同时也可以吸引资本的注意。

北京商报 徐慧 郭诗卉

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