迷你模具单杯尺寸为源泉

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“配方为屋诺迷你12连模两份，迷你模具单杯尺寸为：上直径约5厘米，下直径约3.5厘米，高2厘米

也可以做正常大小的12连模一份，模具单杯尺寸为：上直径7厘米，下直径约5厘米，高度3厘米”

食材明细

主料 高筋面粉 170克 低筋面粉 30克 盐 3克 耐高糖酵母 2克 细砂糖 20克 奶粉 6克 全蛋液 20克 牛奶 119克 无盐黄油 18克

表面装饰 全蛋液 适量 白芝麻 适量

配菜 鸡腿排 1份 沙拉酱 或番茄酱适量 西红柿 或其他喜欢蔬菜少许 生菜 适量

其他口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

mini汉堡的做法步骤

1

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段，面团能撑开半透明、易破的薄膜

2

整理成团

3

放入容器盖上保鲜膜放在度的环境中进行基础发酵

4

发酵至2倍大

5

将发酵好的面团取出，按压排气

6

称重后等分割克/个小面团，可以分出24个

7

分别滚圆

8

放入屋诺十二连摸

9

最终顺利超越放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大

10

表面刷薄薄的全蛋液

11

撒白芝麻装饰

12

放入预热好的烤箱中层上下管180度烘烤10分钟即可出炉

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出炉汉堡胚放置在冷却架放凉

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取出提前去骨腌制好的鸡腿肉

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放入预热好的煎盘

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煎熟装盘备用

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小汉堡胚自中间横向片开

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开始组装汉堡，顺序为面包片（下）→沙拉酱→生菜→鸡腿排→时令蔬菜→酱汁→面包片（上）

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依次放好

20

盖上面包片

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以水果签固定~~

小窍门

1、液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整牛奶！

2、关于如何揉出膜的问题请需要的童鞋自己站搜索手工揉面视频参考

3、汉堡的配菜、肉类可以自行变化

4、关于15克面团分割，呜有话说，面团初发酵取出按压排气后，将其切长条，然后再分小块，切出第一个15克之后，后面的大小就有所参考了，下刀准确哦～分分钟分好

5、鸡腿排可以烤熟也可以煎熟

6、也可以用正常大小的麦芬12连模，刚好12个哦