红焖羊排的家常做法永恒

也有类似的规定。 羊肉和羊排具有丰富的营养价值，尤其是在天冷的时候吃可起到保暖的效果，而家庭中常做的一道菜就是红焖羊排，味道鲜美，而且做法也比较简单，很受大家的喜爱。红焖羊排的家常做法是怎样的呢?所需要的调料与辅料应备好，大家可按照以下的步骤来学习。正宗新乡红焖羊肉红焖羊肉锅底羊小排 1500g重油豆瓣辣椒酱(剁椒不行) 200g牛油/植物油(牛油最好，块状) 50g大葱 2棵姜 1大块红枣 颗枸杞 10颗料酒 1大勺老抽 1大勺大料 5颗花椒 15颗肉桂皮 1大块孜然 20g香菜 1大把牛羊高汤(清水也行) 适量青菜(任何你喜欢的绿叶子) 多多滴豆腐皮 多多滴冻豆腐 一定冻过啊挂面 干面条好吃，相信我1羊小排斩断成5厘米长的小段，用清水浸泡半小时以上。2两棵葱，一棵切成如图的长段。 另一棵从中间对剖两半。4斜刀切成短段。姜切大片，不要太厚。5香菜切切成5厘米长的段。6浸泡过的羊小排用手挤干水份。7锅里加清水，没过羊排为宜，冷水冷锅放肉，切记～汆烫下羊排。8水沸腾后，立刻捞出羊排，沥干水分。9炒锅烧热，放油烧热，放入姜片和斜刀切的葱段，大火煸炒至有香味。10放入沥干水的羊排，大火迅速翻炒。11加入料酒，继续翻炒至羊排肉质收紧，开始上色。12加入辣椒酱，快速翻炒至炒出香味，羊排上色。1 加入老抽，继续大火翻炒。14炒至羊排颜色均匀，关火，出锅。15炒好的羊排和炒料一起倒入铸铁锅或者砂锅里。16加入清水，没过羊排再多一点为宜，加入大料和肉桂皮，花椒。17中火煮，不加盖，沸腾后，用勺子撇去浮沫。18适当加盐调味，其实基本不用多加盐的。预留的大葱段，红枣，枸杞都放进去。19加盖，小火焖炖40分钟左右。20煮至羊排酥烂，加孜然，略煮一会，关火。21加香菜，用盖子焖一下即可。22炖羊排时处理火锅配菜，豆腐切厚片，我的忘了冻啦～!!!2 豆腐皮卷起来。24切丝，不用太细。25青菜洗净，拦腰切断即可。26涮菜大拼盘～