家里来客10款下酒菜好媳妇不得不会

　　摘要：最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更辣更麻。 【啤酒鸭】▼

　　用料：鸭肉切块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、

　　八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉

　　做法：

　　1.鸭子洗净剁块后焯水备用

　　2.锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香

　　.倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。

　　4.加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右

　　5.再大火收汁，撒少许胡椒粉即可

　　小贴士：

　　1.鸭皮油挻多的，步骤2的时候，尽可能的少放点油。另外，也可以把较多的鸭皮给剔掉。

　　2.步骤 的时候炒的时间越长，后面焖的时间就要的越短，而且炒得久的话，会更香。

　　.香料别放太多，抢了鸭子的鲜味就不好了。

　　【尖椒皮蛋】▼

　　用料：皮蛋2个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油

　　做法：

　　皮蛋切瓣，摆盘

　　青红辣椒切碎，下锅炒

　　加入盐，蚝油，生抽，老抽少许，带点颜色

　　喜欢辣加点辣椒油

　　辣椒出锅，铺在变蛋上

　　小贴士：切皮蛋的时候，刀上擦点香油，就不粘哦~~

　　【辣炒田螺】▼

　　用料：田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、白糖

　　做法：

　　田螺买回后，放清水里养 天，每天换一次水。

　　用剪刀剪去屁股，洗净后，捞出，滤水

　　锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉

　　炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺

　　再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香

　　加入适量盐和少许砂糖炒匀

　　加香菜、干辣椒，料酒炒出香味

　　加入适量水，淹到田螺，中火烧至水分将干，亮油，

　　加入少许味精拌匀，即可起锅

　　【酒鬼花生】▼

　　用料：花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖

　　做法：

　　1.花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜

　　2.炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再 把花生米放入复炸一次捞出沥油

　　.锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香

　　4.倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。凉后很酥香哦

　　小贴士：

　　1、炸花生米用的冷锅冷油，慢慢小火加热，这样花生米比较容易炸透。

　　2、最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更辣更麻。

　　为家庭成员补充氨基酸蛋白质等营养，补充钙铁锌等微量元素，适宜家庭各个年龄段成员。