老外开中餐馆颠覆中国菜充满创意力量

老外开中餐馆“颠覆”中国菜 充满创意

RedFarm中餐馆的外观。老板舒恩费德就站在店橱窗后面。　　　　RedFarm中餐馆的小精灵饺子。

“重大改革都要于法有据 据美国《世界》报道，RedFarm是美国曼哈顿一家高格调的中餐馆，菜单充满创意，如小精灵饺子(Pac-Mandumplings)和腌肉春卷(pastramieggroll)及西部牛仔粗犷的室内装饰，使它更像一家美式餐馆。　　　　但最令人好奇的是，餐馆老板是一位和蔼可亲的白人舒恩费德(EdSchoenfeld，62岁)。他在1970年代开始在纽约市经营一些出名的中餐馆，以美食和夸张的个性，成就了令人难似置信的成就，创造出中餐馆业的奇芭。　　　　然而，RedFarm可能是他最独特的构思，让人谈论不休的是这餐馆尊重中国食品，即使是用了一调皮格调。他希望明年把业务扩展至外卖。　　　　舒恩费德在西村哈德逊街(HudsonSt.)529号的RedFarm受访时说：年轻一代认为，正宗的是最好的。我不信这一套，也不认为是地道的最好。我认为，好便是好，最重要的是美味，而不是正宗。　　　　RedFarm的红、白两色格子的布置，看上去跟中餐馆以龙和书法图案作主题的装饰，相去甚远。同样，厨师伍乔(JoeNg，音译)创制的食品，趣致新颖，几乎是超现实的。　　　　他断言RedFarm明显是纽约市最好的中餐馆，并夸口说，RedFarm的著名点心主厨吴乔能够造出1000种饺子。他说，餐厅自8月开张以来，已招待过1万5000名客人，其高科技的厕所，花了昂贵成本。　　　　舒恩费德年轻时，为中国菜着迷，梦想成为下一个天王大厨比尔德(JamesBeard)或克雷格(CraigClaiborne)。这适逢是纽约市发展中餐馆的最佳时机。