卤鸡翅怎么做好吃覆盖

鸡翅是日常生活中比较常见的菜肴，也是深受小朋友们喜爱的食物。其实很多人应该都吃过卤鸡翅吧，不知道你们是不是喜欢吃卤鸡翅那种味道，一旦做不好，就不是很好吃。那么卤鸡翅怎么做好吃呢？下面这篇文章就告诉大家。

卤鸡翅怎么做好吃

一、材料

主料：鸡翅10个，老姜小块，蒜3瓣，香葱2棵[1]

辅料：盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克

二、做法

鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。

鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨分钟。

锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。

关火，加葱末、麻油拌匀。

三、卤水的制作

1、材料

八角个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒个、生姜、大葱、绍酒、冰糖大匙、精盐5大匙、鲜汤、油、纱布袋2个

注：也可以自己上街买一包料

2、做法一

将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口

姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结

将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色。

锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

3、注意

各种材料不一定全要。我有时就用了酱油、糖、盐、汤做。也不错的。

很多人都放味精，我从没放过。虽然说囟水一般不会有高温，但控制得不一定那么好。不放，味道也不错的。

在炒糖色时一定用小火，人在旁边翻动。不能糊，糊了会有味，而且苦的。

用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。

丁香中含有丁香油酚，其味甚浓。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在克之间。

4、使用

一般来说，第一次卤会比较甜，慢慢的就没有了。卤出的东西会越来越好吃。(总弄得我舍不得倒的)

原料在卤前一般要特做氽水处理，一方面为了干净，二一方面也对卤水比较好。

卤水使用时检查一下色、香、咸度、汤量等，如果哪一方面有不足时要补上。一般来说主要是需要补盐、汤。

卤水在每使用一次后，会有少数的原料渣(影响水的质量)或是上面漂着的肉类的浮油(容易使卤水变质、坏去)。记得过滤掉。水的表面应该是一层油面才对。做到底无渣，面滑光。

一般我做卤水使用次左右。用完后，放在通风的阴凉处冷却，然后放冰箱冷冻。下次用时再拿出来解冻。

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鸡翅不宜卤过久，肉太烂并不好吃。

如果卤味已较咸，就不要加盐了。

以上就是关于卤鸡翅怎么做好吃的方法，虽然看起来有些麻烦，但只要你用心去做，就不成问题的。看完这篇文章之后，赶紧放下，去菜场上买一些新鲜的鸡翅，准备好调料，然后动手去做吧。如果做得比较美味，记得反馈给我们哦！