过咸饮食与胃癌“零距离”

摘要：最现实的办法是“做菜不加盐，吃时现加盐”，这样盐只附在食物表面，而未渗到食物内部，入口虽咸，但实际食盐量却大大减少。

有研究对约4万名日本男性和女性的食物结构及身体状况进行了分析，发现那些经常吃过咸食物的人最容易患上。

人在吃入过量的高盐食物后，胃内容物渗透压增高，这对胃黏膜可造成直接损害。

动物实验表明，当给大白鼠喂12%~20%浓度的食盐水后，鼠的胃黏膜发生了广泛弥漫性充血、、糜烂、出血和坏死。

高盐食物令胃黏膜充血糜烂

高盐食物还能抑制前列腺素E的合成，而前列腺素E能提高胃黏膜抵抗力。这样就使胃黏膜易受损害而产生胃炎或溃疡。

高盐食物中含大量硝酸盐

同时，高盐及盐渍食物中含有大量的硝酸盐，容易形成具有极强作用的亚硝酸胺。因此，人们进食宜清淡，每日摄入的食盐量应控制在5~6克，最多不能超过8克。

中国人口味杂，若总结其规律，可归为 南甜北咸东辣西酸 。北方居民口味嗜咸。据调查，北京地区人均食盐量为16至18克，河南省人均食盐量为17克，南方地区食盐量则少得多，广东地区人日均食盐摄入量为6至7克。

世界卫生组织建议的食盐每日摄入量应控制在5克以下，我国营养专家也建议我国人民近期摄入量应控制在10克以下。显然，我国北方居民人均日食盐量远远超过这两个标准。

为了预防胃炎、胃癌及其他与食盐相关的肿瘤的发生，要改变不良的饮食习惯，尽量避免高盐及盐渍食物。 微咸盐水，好比参汤；浓味咸汤，好比砒霜。 学的这个道理，存在千年，确实有它实实在在的道理。

少盐口淡新攻略

人的口味形成始于习惯，婴儿时期随着家长养成的口味并不是很容易就能改变的，因此，想要改变吃盐太多的习惯，首先家长应该明确食盐过多的危害，让孩子从小就养成吃清淡饮食的良好习惯。

而对于已经养成口味重习惯的人来说，要想改变嗜咸习惯，则较为困难。

最现实的办法是 做菜不加盐，吃时现加盐 ，这样盐只附在食物表面，而未渗到食物内部，入口虽咸，但实际食盐量却大大减少。

另外，以酸代盐，借助甜、酸来调剂食物的味道，同样能刺激食欲，也是减少食盐量的一个很好的办法。

健脾益气、活血解毒。用于治疗胃癌癌前期病变，胃癌手术后辅助治疗、慢性浅表性胃炎属脾胃虚弱证者。

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