将白果叶放入锅中

摘要：将白果叶放入锅中，注入清水，置旺火上烧沸，转用文火熬40分钟，放入雪蛤、姜葱再熬20分钟，捞出白果叶，调入盐、料酒、鸡精即可食用。 雪蛤，古时，女真人称之为哈什蚂，意为圣洁和神圣的意思。民间传说哈什蚂以人参为食，吃草而冬眠，是一种能赐福、消灾的吉祥物。

专业科普

雪蛤，学名 东北林蛙 ，生长于小兴安岭、张广才岭、老爷岭、完达山脉以及长白山脉的特殊蛙种，产地黑龙江、 、辽宁。其状如一只巨型青蛙，与熊掌、猴头、飞龙并称东北 四大山珍 。因其独特的生长环境和顽强的生命力，有自然界 生命力之冠 之称。雪蛤油自清代起作为贡品，其中含有4种激素、9种维生素、1 种微量元素和18种氨基酸及多种酮类、醇类、多肽生物活性因子。

功效价值

强身健体

雪蛤油补肾益精、养阴润肺、健脑益智、平肝养胃，用于体弱、神疲乏力、心悸、盗汗不止、痨嗽咳血等症。

护肤养颜

蛙油具有抗衰驻颜的神奇功效。对人体增高、降血脂、稳血压、抗感冒、嫩肌肤、增强免疫力也有一定效果。

修护损伤

如果有冻疮、脚气、水火烫伤，蛙油外敷也有治疗作用。蛙油是一种兼具药用、食补、美容的高级营养品。

滋补佳品

雪蛤具有补肾益精，养阴润肺的功效 《中国药手册》记载 雪蛤具有补虚损、解劳热、治身体衰弱、产后气虚、肺痨 之功效。

选购要点

看产地

认准是东北林蛙所出(由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义，有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤)。

看干湿

也就是吊干才剥还是生剥。后者并非是劣质品，价格会比干剥的便宜，但含水率高达20%~50%，药用价值会比干剥的略低。

看外形

正品雪蛤呈琥珀色，并且中间带黑筋、黑卵、衣膜，而左右两边却如大脑的形状相互叠加，以完整少碎片的为上。

看 发头

越是靓的雪蛤，浸发率越高，像一些卖250多元/两的雪蛤，浸发后可以达到1比60的比例。而一些级数不高的雪蛤，则可能只能一发五。

食用方法

炖雪蛤

用料：木瓜一个、雪蛤10克、鲜奶一杯、水一杯、冰糖一两

做法步骤：

1

雪蛤用水浸四小时或者一晚，拣去污物洗干净，放入滚水中煮片刻盛起，滴干水分

2

木瓜冼干净外皮，在顶部切出2/5作盖，木瓜盅切成锯齿状，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内

冰糖和水一起煲溶，然后放入雪蛤膏煲半小时，加入鲜奶，待滚，滚后注入木瓜盅内，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖一小时即可

雪蛤银耳炖燕窝

用料：雪蛤 克、燕窝 克、银耳 克、冰糖 0克

做法步骤：

1

将燕窝、雪蛤、银耳用温水浸透

2

燕窝镊去燕毛撕成条状；雪蛤洗干净，去黑色杂质；银耳撕成瓣状

将燕窝、雪蛤、银耳放进炖盅，加沸水l碗，把炖盅盖上，隔水炖之

4

待锅内水开后，先用大火炖 0分钟，加进冰糖后再用小火炖分钟即可

5

炖好取出，待温后服食

白果叶炖雪蛤

用料：白果叶5克、雪蛤50克、姜５克、葱５克、盐１克、鸡精１克、料酒５克

做法步骤：

1

将白果叶洗净，润透；雪蛤洗净，发透；姜切片，葱切段

2

将白果叶放入锅中，注入清水，置旺火上烧沸，转用文火熬40分钟，放入雪蛤、姜葱再熬20分钟，捞出白果叶，调入盐、料酒、鸡精即可食用。

益气活血，通便排毒，用于气虚血瘀，热毒内盛，便秘，痤疮、颜面色斑，高脂血症。