家里来客，10款下酒菜，好媳妇不得不会！ -

摘要：最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更辣更麻。 【啤酒鸭】▼

用料：鸭肉切块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、

八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉

做法：

1.鸭子洗净剁块后焯水备用

2.锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香

.倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。

4.加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右

5.再大火收汁，撒少许胡椒粉即可

小贴士：

1.鸭皮油挻多的，步骤2的时候，尽可能的少放点油。另外，也可以把较多的鸭皮给剔掉。

2.步骤 的时候炒的时间越长，后面焖的时间就要的越短，而且炒得久的话，会更香。

.香料别放太多，抢了鸭子的鲜味就不好了。

【尖椒皮蛋】▼

用料：皮蛋2个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油

做法：

皮蛋切瓣，摆盘

青红辣椒切碎，下锅炒

加入盐，蚝油，生抽，老抽少许，带点颜色

喜欢辣加点辣椒油

辣椒出锅，铺在变蛋上

小贴士：切皮蛋的时候，刀上擦点香油，就不粘哦~~

【辣炒田螺】▼

用料：田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、白糖

做法：

田螺买回后，放清水里养 天，每天换一次水。

用剪刀剪去屁股，洗净后，捞出，滤水

锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉

炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺

再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香

加入适量盐和少许砂糖炒匀

加香菜、干辣椒，料酒炒出香味

加入适量水，淹到田螺，中火烧至水分将干，亮油，

加入少许味精拌匀，即可起锅

【酒鬼花生】▼

用料：花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖

做法：

1.花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜

2.炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再 把花生米放入复炸一次捞出沥油

.锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香

4.倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。凉后很酥香哦

小贴士：

1、炸花生米用的冷锅冷油，慢慢小火加热，这样花生米比较容易炸透。

2、最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更辣更麻。

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