红烧丸子的两种做法

　　红烧丸子在我国是一道非常有名的传统名菜，是沪菜系中一道代表菜。一般在喜庆的节日或者是喜筵上都会看见这道菜肴的身影。红烧丸子味道鲜美，做法简单，营养十分的丰富，对于很多爱吃肉的朋友来说更是非常的喜欢这道菜，是真正的好吃又解馋，现在就来介绍一下家常红烧丸子的做法。猪肉馅、鸡蛋1.葱洗净切成小葱花，生姜剁成姜末；鸡蛋打散加到猪肉馅中，搅拌均匀；将葱花，姜末，盐，老抽，淀粉加入到猪肉馅中，沿顺时针方向搅拌均匀；锅内放适量油（能煎肉丸子那么多就成），将搅拌好的肉馅用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一个个放到锅里煎至熟透金黄，捞出沥油；2.生姜切丝备用，将调味酱和所有的材料（除淀粉）和２大勺水以外放到一个容器里搅拌均匀；锅内留少许油，比平常炒菜稍少些就成，烧热，下姜丝爆出香味，将炸好的肉丸子全部放下去，翻炒几下，将调好的酱汁倒入锅里，改小火，关上锅盖焖烧几分钟，再用淀粉和２大勺水勾芡，转大火，收浓汤汁即可出锅。猪肉洗净，剁成馅放大碗里，切好葱姜蒜末，葱姜蒜末放大碗里，加上料酒盐生抽拌匀，加一个鸡蛋，顺时针拌匀，多拌一会，拌起劲，做丸子，放在烤盘里，五分钟，180度，烤好后拿出背用。另备葱姜蒜丝，起锅烧油，加葱姜蒜丝下锅炒香，加适量水，加生抽，加点白糖，下入丸子，小火煨煮两分钟，最后用湿淀粉勾芡，加盐即可出锅。