它是风靡全球的高档蔬菜更是一种散热的好药

　　摘要：牛蒡子有疏散风热、宣肺透疹、解毒利咽的作用。可用于风热感冒引起的咽喉肿痛，用牛蒡子炒至半生半熟，研成末，每次用热酒送服。用于治疗麻疹不透，配伍薄荷、荆芥、蝉蜕等疏散风热，透泄热毒的功效。因为牛蒡子外能散风热，内能泄其毒，并有偏滑利之性，能够通二便，故而配伍大黄、芒硝、栀子等可以用于治疗疮痈肿毒且兼有便秘者。 有这样一种蔬菜，它产自中国，风靡于全球，还引起了西欧和美国有识之士的关注，并且还认为可以与人参相媲美，有 东洋参 的美誉，这就是 牛蒡子。牛蒡子在宋朝时传入日本，并被培育成优良品种，现在日本等东南亚国家受到我国传统医学的影响，对牛蒡子的药用价值情有独钟，并且还将其奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡子受到了消费者的极大欢迎，又因为其具有药用和食用的双重利用价值，综合开发简单易行，被日本国家卫生部认定为 新资源食品 。

　　牛蒡子又名鼠粘、恶实、大力子。三月长苗，茎高的有三四尺，四月开花，成丛状，颜色成淡紫色，结的果实像枫梂但要稍微小一点，花萼上的细刺攒聚在一起，一个有几十颗子，它的根粗的有手臂大，呈浅青色，七月可采子，八月采根食用，可以做菜吃，对人体有益。牛蒡的根可以做成果脯食用，茎叶可以煮汁酿酒，还可以用来洗浴，缓解皮肤的瘙痒，冬天采根，蒸晒后可以入药。

　　牛蒡子有疏散风热、宣肺透疹、解毒利咽的作用。可用于风热感冒引起的肿痛，用牛蒡子炒至半生半熟，研成末，每次用热酒送服。用于治疗麻疹不透，配伍薄荷、荆芥、蝉蜕等疏散风热，透泄热毒的功效。因为牛蒡子外能散风热，内能泄其毒，并有偏滑利之性，能够通二便，故而配伍大黄、芒硝、栀子等可以用于治疗疮痈肿毒且兼有便秘者，另外，现代药理学研究也发现，牛蒡的主要成分是牛蒡甙和脂肪油，这些物质有利于润肠通便，对于经常便秘的人群很有效果。。治疗由于阻而导致的头痛，可用牛蒡子与旋覆花等份研末，用清茶送服即可。除此之外，牛蒡子还能治疗一切与风有关的疾病，特别是年久不愈的，可配伍生地、枸杞、牛膝等，同装在袋子里，再泡于酒中，每天饮用即可，效果很好，可以当做保健酒。牛蒡子虽好，但也有它的禁忌，牛蒡子能够滑肠治疗便秘，所以气虚便溏的人群不可食用。

　　牛蒡子还可以与其他的食材放在一起吃，效果十分好。

　　薄荷牛蒡子粥。先将牛蒡子单独煮15分钟左右，取出牛蒡子，汤汁留下备用，再将粳米煮成粥，10分钟后放入薄荷，等到粥快好的时候放入牛蒡子的汤汁，再煮5分钟左右即可。这道粥可以用来治疗 ～6岁的宝宝的感冒初期，这多是由于室温太高引起的热性感冒，常常表现为痰咳不出来、咽喉疼痛、爱喝水、鼻涕粘稠等症状。

　　牛蒡子去脂茶。在锅中倒入水后放牛蒡子、决明子煮沸，然后将煮好的汁冲入装有桂花的杯中即可饮用。这道茶对于啤酒肚有一定的去脂作用，对啤酒肚有很好的疗效，因为决明子有降脂、通便的作用，牛蒡子也有一定润肠通便的作用。

　　清热解毒，疏风散热。用于风热感冒，发热头痛，咳嗽口干，咽喉疼痛。