面粉发酵不起来怎么办

　　有的人会发现面粉很难发酵，或者说根本就发酵不起来，这一定是发酵方法不对导致的，提醒大家可以使用酵母来帮助，另外要给面粉做够的发酵时间，除此之外还有一些方法。(一)酵母做面包的酵母我个人首选金燕，其次是马利，安琪牌的酵母是不适合用来做面包的。冬季面团发酵小窍门冬天面团发酵不起来怎么办要提醒的一点是酵母的保存，在开封后一定要密封冷藏保存，年初我兴冲冲买了大包装的金燕，做小面包，包子都很好，但是到了秋天做土司时，问题就出来了：初次发酵很正常，二次发酵迟迟不见动静，足足等2个半小时，才勉强到成发，跟好友一起一样样原因排查后，问题出在了酵母上，可能放在室温中，尽管我一层层包好，但是一次次打开，关上...半年时间里，酵母的活性已经大大减弱~后来，朋友说马利的做也不错，而且有小包装~试了，也还不错。(二)发酵时间面包发酵主要看体积，发酵至2倍大即可排气整形，再发酵至2倍大即可开烤，但是，我试过更长时间的~~~某晚其实都不早了，手痒难耐活了团儿面，结果都10点了面还是没动静，索性烤箱150度预热5分钟后关掉，烤盘送进去，第二天早上一看，面团不大，也就长了1.5倍的样子，赶紧取出，继续烤箱150度预热5分钟后关掉，烤盘送进去，烤盘下再放一个烤盘，灌了几个饮料瓶子的热水，40分钟后，面团终于发起来了，开烤(三)辅料量面包里加辅料，无疑会为口味加分不少，但是，过量的辅料会割断面筋，进而影响面团的发酵。其实每次也很纠结，因为我老是忍不住放很多的葡萄干啊，蜜豆啊，果肉什么的，我喜欢扑面而来的惊喜，我不喜欢象寻宝一样在土司里找惊喜，而且那样会不知不觉吃过量，但是，过量的辅料会影响面团的整体发酵，矛盾啊~所以更多时候我会选择做方土司