太和鸡的做法牛

太和鸡的做法,太和鸡怎么做好吃

[主料辅料]

净大和鸡一只(1500 克)、味精(1 克)、姜末(5 克)、干贝(40 克)、葱段(10 克)、茶叶(40 克)、胡椒粉(1 克)、精盐(12 克)、植物油(15 克)、白糖(10 克)、芝麻油(15 克)、黄酒(10 克)。

〔烹制方法〕

1.将净太和鸡下开水锅焯水，去掉血色，然后再用清水冲洗干净沥水。茶叶装进料袋扎紧口。

2.砂锅内装情水 1500 克，置旺火上，放入太和鸡，烧沸后。加入精盐，于贝、葱段、姜末、黄酒，茶叶袋，用微火煨 3 小时，再放入白糖、味精、胡椒粉盛于汤盆内，淋入芝麻油即成。

养生美食小贴士：

此菜有两种做法：一种是鸡与茶叶同罐煨炖;一种是鸡煨熟后粘茶水吃，风味别致。

〔风味特点〕

这两方面是必须深入分析以及研究的 1.武当山，又名太和山，山高林密，花草丛生，在山腰海拔 800 米左右的地方生长着一种山鸡，一般体重在 2500 克左右。其肉质细嫩，肉色纯白，味鲜而香。当地人以山命名太和鸡。在海拔 1500 米的高山上，还有一种太和茶，生津止渴、消暑、明目。相传曾有一个害了眼病的小道士上山采茶，下山的路上捉到一只山鸡，高兴之余，苦无法食用。后来他借到一个罐子，就在山上煮起鸡来

，没有盐、油调料，就在山上顺手抓了把新采来的茶叶丢进罐中以求味。鸡煮熟了，奇香诱人，小道士饱餐一顿，没几天，眼疾竟奇迹般的好了。太和鸡因此名闻四方。

2.太和鸡成菜鸡肉色泽淡红，肉质鲜嫩，有野味特有的芳香。