葡萄干小面包卷中种的做法

　　文章导读对于很多人来讲，饮食健康并不容易做到，其实，有很多家常菜都很简单，并非有些人想的那么难，比如说葡萄干小面包卷（中种）的做法就很简单，只要掌握好方法，做出来的这道菜肴并不输给一些山珍海味。

　　1、把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团即可，放入不锈钢盆内，盖好保鲜膜，入冰箱冷藏发酵17小时。

　　2、冷藏完毕后取出面团，撕开会有蜂窝状。

　　、中种面团撕成小块。

　　4、加入主面团除黄油以外的材料（最佳顺序是先液体，后粉类，干酵母，中种材料），揉至成团后，加入软化好的黄油，接着继续揉至面团光滑有薄膜的状态。

　　5、面团表面覆盖好保鲜膜，发酵 0分钟。（不分季节、不受温度限制、不用检查面团状态。中间醒发的相对温度是27—29度，湿度为70%—75%）

　　6、基础发酵结束，需要分割、滚圆、排气、松弛、整形。将面团平均分成8份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

　　7、松弛好后，同时取出两个面团，并排摆放，擀成长椭圆形。

　　8、面团翻面，一边压薄。中间用刮板沿长边切4下，两遍不切断。

　　9、散上切好的葡萄干碎粒。

　　10、从短的一边开始卷起，最终把尾端捏紧。

　　11、摆在放有油纸的烤盘上。

　　12、入烤箱内发酵，烤箱下面放碗热水，大约发酵 5分钟左右。

　　1 、发酵完毕取出，在面包表面刷上蛋液。入预热170度的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右至上色即可。

　　14、造型还不错！

　　15、成品图。

　　16、成品图。

　　17、可以拉丝的哦。

　　生活本就少不了“烟火”，厨房热热闹闹的，家里才会热闹起来，葡萄干小面包卷（中种）的做法非常简单，可以很快做出来。