苦瓜的功效止渴泻火

苦瓜又叫癫葡萄、红姑娘、凉瓜、菩达、红羊等，为葫芦科攀缘草本植物苦瓜的果实。苦瓜表面有钝圆不整齐的瘤状突起，可以做菜吃。固苦瓜从不把苦味渗入别的配料中，所以又有 君子菜 的雅称。苦瓜原产于东印度，是我国南方夏季的主要蔬菜之一。

苦瓜的功效

1、生津止渴，清心明目

苦瓜具有清热解毒、生津止渴、清心明目、健脾补肾、益气养血的功能，适用于中暑发热、日赤流泪、尿黄、肠炎痢疾等症。《生生编》记载，苦瓜能 除邪热，解劳乏，清心明目 .

2、防癌抗癌

现代医学研究发现，苦瓜内有一种活性蛋白质，能有效促进体内免疫细胞杀灭癌细胞，具有一定的抗癌作用。

选购和贮存

在购买苦瓜时，要挑瓜身上的颗粒大、果形直立的苦瓜。苦瓜身上的颗粒越大、越饱满，表示瓜肉越厚；颗粒小，则表示瓜肉较薄。从颜色上来看，颜色洁白漂亮的苦瓜往往比较新鲜，而如果出现黄化，则表示它已经过熟，果肉也不再脆，失去了苦瓜灾有的口感。表面出现损伤的苦瓜也不要买。如果想生吃：苫瓜，那么皮挑选重量在500克左右的，这样的苦瓜一般不会太苦。比较适宜生吃。

新鲜的苦瓜可放在冰箱的蔬菜盒内贮存，但为了避免营养物质的流失，最好不要放得太久。如果用纸类或保鲜膜将其包裹贮存，可以减少苦瓜表囚的水分流失，保持其柔嫩度，还能避免擦伤。