肿瘤专家李佩文：谈菊花养生食疗

摘要：李佩文，中西医结合肿瘤内科著名专家，博士生导师，中西医结合肿瘤内科专业首席专家，享受国务院政府特殊津贴。李佩文在中西医结合肿瘤治疗领域，应用中药对中晚期肿瘤患者缓解症状、维持或提高生存质量、放化疗减毒、探讨中西医结合提高疗效及延长生存期等方面有其独到之处。 菊花，有降低血脂的效能，又具有平稳的降压作用。在绿茶中掺杂一点菊花，对心血管有很好的保健作用。菊花是菊科多年生草本植物菊的头状花序，菊花不论作为食品或药用都是应用广泛的植物，古诗云： 采菊东篱下，悠然见南山 。

屈原《离骚》中也有 朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英 的诗句，可见对菊花的偏爱古已有之。菊花在我国已有 000多年历史，遍布祖国各地，品种达万种，是我国六大名花之一。以白菊和黄菊花常见，按产地分，如安徽的亳菊、滁菊、浙江的杭菊、四川的川菊、河南的怀菊都很有名。

菊花以中医学分析，其性辛，味甘、苦，微寒，归肝、肺经。具有清肝明目，清热解毒，疏风清窍的作用。用于风热感冒、瘟病初起、肝火上扰引起的头痛目赤、视物昏花、头晕口苦、口舌生疮等症。《药性论》称菊花 治头目风热、风眩倒地 ，《本经》称： 主诸风头眩、肿痛 。《本草纲目》称 治头风、明耳目、去痿痹、消百病 。《本草正义》称 清苦降泄，能收摄虚阳而纳归于下，故为目科要药 。以菊花为原料配制的中成药很多，如杞菊地黄丸、明目夜光丸、菊花散、桑菊饮等。外感风热多用黄菊，清肝明目多用白菊。

以菊花为主简单配方可对多种症状起缓解作用，如用菊花配谷精草水煎，可治风热头痛及眼炎。菊花配藁本水煎对眩晕治疗有效。菊花配对肝区胀痛有缓解作用。菊花、胖大海、麦冬泡水代茶饮对头颈部放射治疗引起的舌燥、口腔溃疡有效。

现代医学研究菊花中含有胆硷、氨基酸、维生素及挥发油多种成分，具有抗病菌、抗流感病毒、抗真菌等多种作用，故扁桃体炎、咽炎、上呼吸道感染可用菊花口服或含潄。动物实验证明菊花尚有扩张心肌冠状动脉及降低高血压的作用，这对心脑血管病患者因血管痉挛引起的头痛、头晕、胸闷有缓解作用。

应用菊花益寿延年古已有之，清代诗歌《菊石》有 南阳菊水多蓄旧，此是延年一种花 的诗句，苏东坡的《九日闲居》也称 酒能祛百虑，菊为制颓龄 。故民间多年有 品菊 和饮 甘菊花露 的习俗。现代研究杭白菊乙酸乙酯等有抗氧化作用，可清除有害自由基。以菊花水灌胃，可增强小鼠血中谷胱甘肽过氧化物酶的活性，这些都与延缓衰老有关。野菊花有小毒，也可全草入药，常外用治疗。野菊花尚有软坚散结作用，治疗、肝癌、肺癌的中药多用野菊花配伍，对稳定瘤体，延长寿命有益。以菊花用于食疗，可做成菊花茶、菊花精、菊花酒、菊花露等多种食品，菊花茶多是单味菊花泡茶，其实不应称 茶 ，如再加绿茶、冰糖，则清香可口，又会增加解毒效果。

李教授最后推荐以菊花做食疗药膳举例如下：

清咽润喉方：用于咽喉肿痛、口疮音哑。杭白菊5克、射干5克、胖大海5克。开水泡开，饮水及含嗽。

清热解毒方：用于风热感冒，头痛烦渴。菊花5克、桑叶5克、白芷 克，开水泡开，代茶饮。

清肝泻火方：用于肝火上炎引起的血压升高，头痛、目赤、易怒等症。杭白菊5克、荷叶10克、浮萍5克。先以开心果20克去皮，泡6小时后煮烂，加入前三种中药小火慢煮15分钟，滤去固体成分，加冰糖适量，即可饮用。

菊花尽管有 作枕明目 真菊延龄 之说，但毕竟性味苦寒，空腹多饮菊花茶会胃脘不适，胃寒泄泻者不可多用。外感风寒的感冒，即受凉伤风的头痛、畏寒、流涕应用菊花也不对症。

散风清热，平肝明目，清热解毒。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花，疮痈肿毒。

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