弹牙水晶钵仔糕的做法大全

　　弹牙水晶钵仔糕这是非常受人欢迎的糕点，这类糕点主要是由木薯粉为主要原料的，再加上一些白砂糖或者是自己喜欢的一些果汁等等制作而来的。我们自己在家里也是可以很容易的就将其制作出来的，只需要掌握的是技巧就可以做出好吃的钵仔糕，那么下面就来介绍一下弹牙水晶钵仔糕的做法大全。上很多方子都不同程度的加入了马蹄粉，澄粉（小麦淀粉），其实是会影响钵仔糕的透明度和弹性。最简单直接的方式就是：只使用木薯粉。纯木薯粉，效果会非常清透纯木薯粉，色泽也明亮诱人。这里1 0克木薯粉，加入20克的马蹄粉，看上去就不太通透明亮，吃起来的口感也是Q中带有一点马蹄糕的质感。单纯马蹄粉做出来的红豆糕，口感偏软。并不是我们想要的状态。 因此不要问我可不可以用XXX代替。食材基本上都是无可代替的。做法：用1/2清水和木薯粉混合均匀。另外1/2清水和糖煮沸。热糖水一边搅拌，一边倒入木薯粉浆中木薯浆和糖水混合后，依然比较清稀，虽不会造成水粉分离，但不足以撑托馅料。 如果喜欢馅料沉入底部，此时可以倒入模具开蒸。如果想要馅料在表面，那么需要准备接下来的步骤。步骤 10处理方法：煮热一锅水，离火。步骤 11使用隔热水加热的方式，搅拌木薯粉浆至糊糊状态，记得热水是关火状态，并不停搅拌。步骤 12搅拌成糊状步骤 1 加入到模具步骤 14生熟浆状态良好步骤 15加入各种自己喜欢的馅料。中小火蒸20分钟，火力太猛会导致表皮凹凸不平，成品就不光滑哦。步骤 16放凉后就可以脱模啦1.准备 个容器，分别每个碗放钵仔糕粉100克2.每份加入 0克白砂糖，因为我们现在做的是三种口味，所以要三份呢 .然后分别各倒入150ml清水4.搅拌均匀，记得一定要搅拌到没有结块才可以哈！5.加入1勺奇异果汁。6.加入百香果酱7.加入草莓酱8.都搅拌均匀，搅拌到充分融合顺滑即可9.蒸锅中摆好钵仔糕碗，倒入我们调好的钵仔糕浆步骤 1010.大火蒸18分钟即可哦。1.材料：紫薯泥75G，糯米粉75G，澄粉75G（小麦淀粉），糖60G，水200G油40G（我只加了10G）2.紫薯洗净切块，装入微波盒，加一点点水，入微波炉叮 -5分，用筷子可以轻易戳穿，即表示熟了 .叮熟的紫薯去皮，入搅拌机加水，加糖打成细腻的浆4.糯米粉和澄粉过筛一下，使成品更细腻5.盆内到入紫薯浆，用刮刀拌至细腻无颗粒，再加入色拉油拌至油水不分离。追求口感的话，可以按配方加入色拉油，想更健康的话，就自己酌情加入啦6.拌好的糊，倒入抹了油的模子，再用力震几下，震出气泡，一定要抹油哈，不然不好脱模。入冷水锅开蒸，水开后中小火蒸20分钟左右7.放凉后脱模，可以先用牙签在模具四周划一圈，方便脱模8.用花模刻出造型装盘，花蕊是巧克力。