将拌好的面糊倒入铺好油纸的模具

小四卷

好多人都喜欢做小四卷。因为它的材料简单好记。所有材料的分量里都有个4，做出来的成品色泽漂亮，不回缩，不开裂，细腻柔软，喜欢你也快试试吧！

原料：

低筋面粉40克、鸡蛋4个、色拉油40克、细砂糖（蛋黄里加蛋白里）40克、牛奶40克、淡奶油150克、细砂糖15克

做法：

1、材料准备。

2、将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。

、色拉油，牛奶，10克白砂糖（含在总量40克里）放碗里搅拌。

4、搅打至颜色变浅，白糖融化。

5、筛入低粉，搅拌均匀。

6、分次加入蛋黄搅拌均匀。

7、拌好的蛋黄面糊。

8、蛋白加几滴白醋搅打至鱼眼状。

9、分三次加入白糖搅打至干性发泡。

10、取三分之一蛋白泡沫入蛋黄面糊里翻拌均匀。

11、将拌好的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里，翻拌均匀。

12、将拌好的面糊倒入铺好油纸的模具，震几下。入预热好的烤箱，160度25分钟。（具体时间，温度，根据各家烤箱而定）

1 、烤好取出放凉。

14、将15克细砂糖加入淡奶油里，将淡奶油打发。

15、将打发的淡奶油抹在蛋糕上，留2厘米不抹。

16、用擀面杖卷好蛋糕卷，放冰箱冷藏 0分钟。切片。

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