开洋葱油拌面的做法

开洋葱油拌面的做法

文章导读

开洋是天津的一个地区名，开洋的葱油拌面是一道出了名的美味可口的小吃。葱油拌面相信大家都吃过，有的也会自己做，但是开洋的葱油拌面作为天津地区的一个特产，是有它的独特之处的，大至来说，就是将煮熟的面条放上葱油再加上烧透的开洋一起拌着吃。这样做出的面筋斗，香气扑鼻，味道也很特别，十分的美味。做法简单又好吃。

在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油也很香。

开洋葱油拌面的制作需准备的食材

主料

面条

辅料

猪油、黄瓜丝、葱、姜

调料

盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料

首先，坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟;

然后将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可。

如果做虾米不是肉丝，虾米要先 用水浸泡二十分钟左右，其余的步骤都是一样的。

调味料没有写明具体的用量，可按个人口味。

如果没有香葱，用大葱的葱白，切成丝也是可以做的。但还是香葱做出来的比较地道。

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

制作方法

1.准备食材。

2.水开，放些油.盐.下面条煮熟。

3.把面条捞出，放入凉水过凉，捞入大碗。

4.锅里油热，放入葱花爆香，倒入小碗。

5.用葱花油，鲜抽，老抽，植物油，麻油，鸡精，调成拌汁。

6.把面条加拌汁搅拌均匀。

7.撒上葱花即可。

通过以上的介绍大家应该了解了什么是开洋葱油拌面，以及这道闻名小吃的做法，并且知道了它的独特之处，就是食材香葱，用香葱熬制的香葱油，浇上烧透的开洋也就是小虾干，独特的海鲜味就会四溢开来，这边是开洋葱油拌面的独特之处，也是制作这道菜的关键所在。你学会做了吗?