清燥润肺芸豆银耳火腿汤

　　【导读】高汤的做法太难了，需要太多的时间，做道清燥润肺芸豆银耳火腿汤，嫩黄而丰满，银耳爽滑顺口，喝上一口，美味极了。大多数高汤都需要经过老火慢炖才能显现出汤汁的鲜和美，为了方便烹饪，清燥润肺芸豆银耳火腿汤完美地解决了这一问题。在时间大大缩短的情况下，赋予了汤汁鲜美的属性。芸豆面相由干瘪苍白的色泽，在朵朵银花的陪衬下份外妖娆诱人。

　　【芸豆银耳火腿汤】

　　【主料】

　　火腿100克、芸豆 00克、银耳 0克

　　【辅料】

　　火腿高汤 勺、绍酒15ml、白胡椒粉2克、香葱1棵、水适量、

　　【做法】

　　1.干银耳用清水冲洗干净，再用冷水充分浸没约20分钟，使其充分泡发，再掰去根部，择成小朵

　　2.香葱洗净切碎，金字火腿切成2厘米的片

　　清燥润肺芸豆银耳火腿汤

　　. 将火腿高汤、清水倒入锅中，再加入白芸豆和绍酒，大火烧沸后转小火慢炖40分钟

　　4.待白芸豆外皮煮制光滑，且颜色透明时，放入火腿片和小朵银耳，继续炖煮10分钟

　　5.最后放入白胡椒粉和香葱碎即可

　　清燥润肺芸豆银耳火腿汤

　　烹饪技巧

　　1、火腿含有盐分，制作这道汤菜时可不用额外添加食盐，如果需要，酌情添加；

　　2、普通的芸豆是红色的，大小及外形酷似红腰豆，这道菜所用的白芸豆是云南最为常见的品种。