如何保存酸菜如何保存酸菜

文章目录一、如何保存酸菜二、吃酸菜有什么好处呢三、吃酸菜必知几大禁忌

如何保存酸菜1、如何保存酸菜

把腌好的酸菜从缸里取出来,沥去汤汁后切成酸菜丝。如果酸菜比较酸的话,就再放到开水里过一遍再切成丝。

接下来我们要把酸菜的水分挤干,捏成碗口大小的酸菜团子。

把酸菜团子分别装入保鲜袋,一只保鲜袋装一个酸菜团子。

好以后放到冰箱里冷冻起来就行了,需要吃的时候再取出来解冻。

2、保存酸菜的操作要点

已经有些烂的酸菜就不要冷冻了,挑出来扔掉吧。

尽量把酸菜里面的水分挤干净,然后再装入保鲜袋里。

保鲜袋里的空气要尽量挤干净,空气越少保存效果就越好。

3、如何制作酸菜

大白菜买来之后去外面的一层大粗叶,没有大粗叶的只要拨拉掉外表的灰就可以了,如果实在土多,就用到把底部突起的根切掉,用水稍微洗下外面,大粗叶子洗干净待用。

注意:刀和菜板和手,以及锅,大桶什么的都不可以有油,不然大白菜会腐烂。

大白菜对半切开。锅里放冷水烧开,烧水的同时清洗腌菜容器。

水开之后,中火或者小火保持水温,把切开的大白菜放到锅里烫一下,先放根部,然后整个放下去,转一下就拿出来,不要烫太久,白菜稍微变色一定要拿出来,太软了就熟了。捞出来的大白菜放在一边晾着,继续烫其他的大白菜。

能有新的推动。 全部烫好之后,等白菜晾凉了,把腌菜袋子套在大桶里,然后把白菜码到大桶的塑料袋里,尽量码得均匀点,码好之后,上面盖上大粗叶子,盖上大桶自带的内盖,(没有的话不放也可以,)然后放水进去,(我直接用水道水),水漫过白菜之后,扎紧塑料袋口,上面压上石头,盖上大盖子,20多天之后就可以吃了。

吃酸菜有什么好处呢酸菜是世界三大酱腌菜之一,富含维生素A、B、C等重要的维生素和多种矿物质,是一种既安全又营养的蔬菜发酵制品。

酸菜发酵过程中生产的有机酸、酒精、酯、氨基酸等形成了酸菜独特的鲜酸风味,且口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻。

酸菜不仅是佐餐佳品,而且具有多种保健和医疗功能。最新研究成果表明,常吃酸菜可以增加肠胃中的有益菌,不仅可以抑制肠道中致病菌的生长,还可以调整肠道菌群,有利于肠道健康,增加身体抵抗病毒能力;酸菜富含膳食纤维,具有预防便秘及肠炎,结肠炎类疾病的作用;酸菜对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果;酸菜可降低血中胆固醇含量,

预防动脉硬化预等心脑血管疾病,还可以起到降低肝脂肪浓度的作用;酸菜有抗酸化活性,对抑制皮肤的老化有显著效果可抗皱美容;酸白菜还具有抑制癌细胞生长的效果;酸菜中的乳酸钙还能促进儿童的成长发育。

吃酸菜必知几大禁忌酸菜虽好也不能多食。首先,过量进食酸菜能刺激胃酸分泌增多,从而引起胃酸过多症,甚至发生消化性溃疡。因此,那些已经有胃部疾患,尤其是消化性溃疡患者更应少吃酸菜。

其次,过量食用酸菜能促进尿路结石的形成。

过多食用酸菜还有一个很大的弊端,就是能引起人体发生亚硝酸盐中毒。

看来,酸菜虽然好吃,我们还是让它定位于风味小菜的角色,不宜过多食用未腌制好的酸菜不能食用易产生一种致癌物质亚硝酸盐,对人体有害..酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化,同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。