生鸡蛋中含有一种黏液性蛋白质

摘要：生鸡蛋中含有一种黏液性蛋白质，会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的复合蛋白质，不能增加营养。 一、豆浆的营养价值：

豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。

二、饮用豆浆的注意事项：

1、不宜未煮透就喝

生豆浆含有对人体不利的物质，若未煮熟、煮透就喝，会引起恶心，呕吐、、腹痛、腹泻等。因此，豆浆要充分加热，不能刚煮沸就关火，应持续反复煮沸5至10分钟。

2、不宜空腹喝

空腹喝豆浆，豆浆里的蛋白质大都会被机体转化为而消耗，不能充分起到补益作用。豆浆应与饼干、馒头、面包等含碳水化合物、淀粉多的食物共食，或在早饭后1至2小时饮用。

、不宜一次过多饮用

一次喝豆浆过多，易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适，有慢性者更需注意。

4、不宜加

红糖含多种有机酸，易与豆浆中的蛋白酶结合，使蛋白质变性沉淀，不易被人体吸收。

5、不宜冲蜂蜜

蜂蜜含大量葡萄糖、果糖和少量有机酸，与豆浆冲兑时，会与豆浆中的蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。

6、不宜冲鸡蛋

生鸡蛋中含有一种黏液性蛋白质，会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的复合蛋白质，不能增加营养。

美食食谱：红枣桂圆豆浆

食材：黄豆花生桂圆肉红枣清水各适量

做法/步骤：

1、准备好材；

2、黄豆和花生浸泡一夜；

、桂圆肉清洗干净；

4、红枣去核切成小块；

5、浸泡好的花生和黄豆淘洗干净倒入豆浆机；

6、加入桂圆、红枣，添加适量清水至上次刻度线之间；

7、启动豆浆机；

8、煮好的豆浆可以直接饮用，也可以过滤饮用。

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