增强抵抗力食谱毛豆腐竹丁

　　儿童与老人在春季时抵抗力差，可以吃些营养美食，来增加抵抗力，豆腐营养价值高，它有人体所需的营养元素，接下来就跟我一起来学习这道美食吧。

　　【毛豆腐竹丁】

　　【主料】

　　毛豆420g、香菇100g、腐竹200g

　　【辅料】

　　油10g、盐适量、生抽适量、腊肠适量、红辣椒20g、蒜5g

　　【做法】

　　1.毛豆剥掉外壳，洗净备用。

　　2.香菇、腐竹提前用冷水泡发，洗净备用。

　　增强抵抗力食谱毛豆腐竹丁

　　.香菇、腐竹、红辣椒、腊肠分别切小粒。

　　4.锅中油热，倒入腊肠，煸炒出油。

　　5.腊肠拨一边，爆香蒜瓣。

　　6.倒入毛豆翻炒至变色。

　　7.倒入腐竹香菇粒炒匀。

　　增强抵抗力食谱毛豆腐竹丁

　　8.加入适量盐，炒匀。

　　9.淋入少许冷水，焖一会儿。

　　10.加入红辣椒，炒匀。

　　11.淋入生抽，炒匀。

　　12.调好味盛入盘中。

　　增强抵抗力食谱毛豆腐竹丁

　　小贴士

　　1、可以用新鲜猪肉或者鸡肉取代腊肠。

　　2、腐竹用冷水泡发可以确保腐竹的完整。

　　、鲜毛豆易熟，无需久煮，太软口感就差了许多。

　　作用：

　　1. 毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量[4]

　　2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平

　　. 毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇

　　4. 毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降

　　5. 毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松

　　6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用

　　增强抵抗力食谱毛豆腐竹丁

　　7. 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

　　8.新鲜的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟後的黄豆，不相上下。

　　9.毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

　　总结：毛豆是一种深受人们的喜爱的食物，中医认为，毛豆具有健脾、润燥解毒的作用，非常适合脾胃虚弱的老人食用。