泡菜是我们平时生活中经常吃的一种小菜吗

泡菜是我们平时生活中经常吃的一种小菜,不仅清脆爽口,也很下饭,今天我们来了解一下如何做泡菜。

泡菜

原料：黄瓜、莴笋、圆白菜、萝卜、大白菜、芹菜、葱头、嫩姜芽、嫩大蒜、鲜红辣椒、扁豆、豇豆、苦瓜、蒜苗、茭白各适量，清水10斤，精盐200克，干辣椒100克，花椒15克，白酒50克，姜150克，红糖100克。

泡菜的做法

1、将泡菜坛（坛口外带沿能盛水的一种）洗净，用净布擦干水。

但这些困难都不会是我在职场遨游的难题 2、干辣椒（不破不断整个的）剪去蒂，擦去尘土。

3、姜洗净去皮。

4、把清水放入坛内，下入精盐、辣椒、花椒、白酒、姜、红糖即成泡菜水。

5、将要泡的菜洗净（该削皮的削皮），沥去水分放入坛内泡上（这是初次，以后泡的原料洗后宜晾蔫以减少水分）。

6、坛内注入清水盖上盖，要随时检查，不能使坛内缺水，以免进入空气，泡菜发哈喇味。

7、坛沿和沿内的水，最少每周换一次，以保持清洁。

8、泡进味后即可取食。取时须用专用筷子，切忌油腻进入。

9、初泡时口味稍差，泡的时间长了，就会有泡菜味了。

10、要随泡随适量加盐，以保持咸味。如盐少味淡则太酸，但盐多味重又太咸，总之要求即有咸味又有一点酸味，才能成为泡菜。

11、如水面生白膜时，可加一点红糖和白酒，即可散去。

12、泡菜坛要放在凉爽的地方，冬天可放在屋内。

13、食用时一般不用刀切，用手撕成块吃，但亦可切碎末加干辣椒、花椒炒着吃。

小提示

大枣和黄瓜不能一起吃:大枣富含维生素C，黄瓜中含有维生素C分解酶，可以破坏食物中的维生素C。因此，二者不宜同时食用。

柠檬和萝卜不能一起吃:柠檬含有丰富的维生素c，而萝卜、黄瓜、动物肝脏均含有破坏维生素c的物质。将柠檬与萝卜同时食用，柠檬中的维生素C就会被它们切底破坏，失去原有的营养价值。

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黄瓜的营养价值

黄瓜，又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。