水煮大虾直接下锅煮是大错特错牢记2个小技生存

水煮大虾，直接下锅煮是大错特错，牢记2个小技巧，虾肉鲜嫩不腥

导语：水煮大虾，放盐还是香油？大厨：都不对，加点它，虾肉鲜嫩无腥味

白灼虾的做法：

备用食材：鲜虾255克，盐1克，糖2克，大蒜15克，生抽60毫升，葱白2克，生姜15克。

制作过程：第一步，鲜虾需要放在清水中养最少一个小时，捞出来，将虾须和比较尖锐的前刺给去掉。

第二步，处理好之后，再用清水仔细地冲洗干净，沥干水分备用。

第三步，葱白切成段，生姜洗净后切成薄薄的片，锅中添上比较多的水，放入姜片和葱白。

第四步，滴入几滴白酒，盖上盖子，大火将其煮开后，在水沸腾的状态下，将大虾倒入锅中，用筷子搅拌，使得虾受热均匀。

第五步，待锅中的水，再次煮沸腾之后，继续煮半分钟，即可用漏勺将虾给捞出来。

第六步，投放在冷开水中，让其冷却，捞出来后，沥干水分，摆放在盘子中。

第七步，炒锅中添上少许的油，待油烧热后，放入蒜末和姜丝，炒出香味后，加上盐、糖和生抽。

第八步，待盐和糖溶解之后，即可关火，装在小碗中，虾蘸着料汁享用即可。

烹饪小技巧：1、水煮大虾的时候，应该是在水中加盐还是香油呢？这是很多人都会纠结的问题，但其实大厨说这两种都不对，正确的做法应该是加点白酒，白酒可以起到很好的去腥提鲜的效果，这样经过煮制的大虾，吃起来会非常的鲜嫩，还不会有腥味，煮制的时间没有约束，按照虾的数量自行做调节即可。

2、当然直接将虾下锅煮是大错特错，牢记住2个小技巧，第一虾一定要选择活的，不要贪图便宜，否则虾不管经过怎样的操作口感都不会好；第二，鲜虾需要买回来后，需要放在清水中养一养，可以让虾吐干净泥沙，吃起来的口感也会更好。所以将这些掌握到位，虾肉吃起来便会鲜嫩还没有腥味。

本文相关词条概念解析：

大虾

大虾是产于水中可食用的一种动物。虾是甲壳纲动物，与蟹和龙虾相关。在中间有扁而有弹性的半透明的身体，并且有像扇子般的尾巴。大虾也是络用语，指那些善用络，具有一定络技术的人，是“大侠”的谐音。大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果，兑开水淹住大虾，大火焖10分钟，再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟，起锅即食。大虾不同于黑客，不具有攻击性；一般来讲，大虾的的龄都比较长，多见于论坛中，当新手遇到问题时常常现身帮忙。