江苏把好食品安全关果蔬农残检测只要分钟权衡

江苏把好食品安全关 果蔬农残检测只要3分钟（图）

【导语中国蔬菜】苏果食品安全检测中心对来自江苏、安徽、山东等地的货车装载着的蔬菜重重检测把好食品安全关，果蔬农残是否超标，现在只需要3分钟的检测技能知道，假如结果异常，那么这一批次的货都将被退回。而抽检合格的才被允许卸货。我们有详细的检测记录，退货记录。

在光线昏暗时或者在相机没有目镜取景器的时候发挥巨大作用。 便携式摄像机 　　仅仅两年前 日前，来自江苏、安徽、山东等地的货车装载着蔬菜陆续开进苏果马群物流的生鲜配送中心，食品安全检测员罗荣园一天中最忙碌的时候也到了。他对照着当天来货清单，从每个批次里随机取样，这次他取了青椒、黄瓜、茄子、上海青等8个样本，将泥土清理掉之后，他把这些样本带回食品安全检测中心进行农残检测。

每天抽检200多个果蔬样本

第一步工作是检测样本的制备。罗荣园告诉，每个样本用天平称取2克，叶菜取叶片部分，瓜果类取皮4克。他熟练地做着这个步骤，将8个采样放进8个烧杯中，然后又在每个烧杯中加入大约20毫升的缓冲液，放置2分钟后，从烧杯中各取6毫升样本液放入试管，加入胆碱酯酶和显色剂，之后将这些试管放置到培育箱内。温度要控制在37℃，培育半小时，加入底物后再放进检测仪内，通过电脑数据分析来判定是否农残超标。罗荣园告诉，检测仪只需要3分钟。假如结果异常，那么这一批次的货都将被退回。而抽检合格的才被允许卸货。我们有详细的检测记录，退货记录。

每天差不多要做200多个样本，旺季来货量大的时候每天做250多个样本。很多供应商等在那里，我们要马不停蹄地做，中间没有停歇的时间。

面包含水量不能大于45%

在水分测量室，水分箱及水分测量仪引起了的兴趣，为什么水分也要做为一项检测指标呢?罗荣园告诉，水分测量一般是针对面包等一些烘焙产品，从理论上说水分多一些少一些并不会引起食品安全问题，但是这个指标是面包是否可口的关键指标之一。一般含水量要小于等于净重的45%，我们的水分测量仪可以精确到小数点后面四位。

在罗荣园的指引下，还亲眼看到程序更繁琐的微生物检测过程。对于微生物检测，我们至少有3个以上检测项目，如常见的大肠菌和菌落总数检测，都严格按照国家标准进行检测，检测的食品种类包括熟食、卤菜以及烘焙产品等。罗荣园告诉，微生物检测也要先后经过样本制备、高压灭菌、样本培育、出检测结果等一系列流程，但操作条件更为严格，比如，样本处理室是无菌环境，配备有无菌操作台及紫外灯光。操作人员操作要严格按照正常的消毒程序。

重重检测把好食品安全关

苏果质量管理部副执行总监兼食品安全检测中心主任王冠向介绍，检测中心具备检测分析50多种日常普遍食用的蔬菜、水果、谷物等食品中农药残留、兽药残留、食品添加剂残留、重金属残留、生物安全等项目的能力。自投入使用以来，检测的果蔬总量达到几百万吨，确保配送到门店的任何一种果蔬产品都绝对安全。

据了解，苏果食品安全检测中心在2009年正式通过国家科技部组织的项目验收并投入使用，是全国唯一以零售终端为依托的重大食品安全项目。除了本身具备先进的检测技术，还与江苏省农科院、东南大学、南京农业大学等十多家高校和科研院所的大型实验室进行技术联，确保检测数据的准确性和检测数量的覆盖面。

中国蔬菜Vegnet有话说：把好食品质量关，对于食品安全的保障很重要，从市场源头直接将农残留蔬果检测出来，那么走上的餐桌的食品市民就可以放心地去食用，所以希望有更多的城市能注意到食品安全的重要。