猪肉哪个部位做肉馅

　　猪肉什么部位做肉馅最好吃关键还是看个人的口味，比如说如果你喜欢不肥不腻的就选择夹心肉，若是喜欢吃肥一点的，就用五花肉，喜欢瘦一点的，就买前腿，如果人多，每个人的口味都不同，那就需选择五花肉然后搭配一点前腿肉就行了。一、香菇猪肉馅饺子的做法肉馅 (适量)香菇 (适量)饺子皮 (适量)1、将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，搅拌均匀。2、香菇焯水，沥干水分后切碎。 、葱姜切碎，与香菇一起拌入猪肉馅，按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌，使之上劲。4、取一个饺子皮，放少许馅料。饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧。5、锅内倒水。水开后下入饺子。滚开后加入凉水，再次滚开后继续重复，共点三次凉水。6、最后一次点滚后即可盛出装盘。二、猪肉馅水饺的做法主料猪肉500g面粉500g辅料油适量盐适量大葱1根姜适量干红椒 个酱油适量花椒大料适量1.绞好猪肉馅备用;2.葱姜切末备用; .炒锅加入适量的油，油温7成时加入花椒大料、干红椒炸出香味;4.将葱末姜末洒在肉馅上，捞出锅中花椒大料粒和干红椒，将油倒在葱姜上;5.加入盐、海鲜酱油，沿一个方向拌匀;6.冷水和面，揉好醒1个小时备用;7.包饺子;8.煮饺子，水开后放入饺子，再开锅后点入冷水2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。9.出锅装盘。调馅时如果感觉馅不够粘，可适量加点老汤沿一个方向多搅拌一会，充分吸收调味品，肉馅更鲜香。猪肉馅已经很香，无需加鸡精调味。三、猪肉馅的做法猪前夹肉500克、莲花白1000克、姜末15克、葱末 0克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。1、猪肉去皮洗净，切为细粒;莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。1、猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。2、莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。 、如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。