地瓜的做法大全

　　地瓜的做法大全？由于地瓜纤维高，近来已成为受欢迎的养生食材之一了。不论是甜或咸，地瓜的美味都引人垂涎。地瓜种类多样，包括红肉地瓜、黄肉地瓜、紫色地瓜三品种，其中以黄肉地瓜适合拿来做成甜汤，因为肉质口感Q且有弹性，耐煮不易松软，亦可拿来烤食，都有很不错的风味。下面仔细给大家解释下地瓜的做法

　　地瓜的做法大全

　　1. 蒸地瓜

　　原料：生地瓜500克。

　　制法：将地瓜洗净，蒸锅中加水适量，地瓜放在屉上，加盖蒸40分钟即成。

　　2. 地瓜粳米粥

　　原料：地瓜200克，粳米50克。

　　制法：将地瓜洗净，切为不规则小块，粳米淘洗干净，同入锅中煮米做粥如常法，每日作早餐和晚餐食用。

　　. 地瓜干

　　原料：地瓜1000克。

　　制法：将地瓜洗净，上锅蒸熟，晾凉后用刀切为指粗长条，放在帘子上晾晒，注意通风，不要直接被阳光照射，一月即成。

　　4. 煎地瓜片

　　原料：地瓜200克，油少许。

　　制法：平底锅放火上烧热，抹上一层油，将地瓜洗净切为1厘米左右的片，放在锅中煎至焦黄，翻到另一面再次煎至焦黄，瓜片松软即成。

　　5、拔丝地瓜

　　开放分类： 美食、饮食、烹饪、菜谱、食谱

　　拔丝是道甜菜，说白了就是一个热闹菜，不过是吃的个情趣。几乎所有你喜欢的，你爱吃的都可以去做拔丝，简单点的，拔丝土豆，拔丝地瓜，复杂点的拔丝苹果，拔丝香蕉，再难点就是拔丝冰淇淋等等的了，拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜，据说，拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。

　　拔丝说起来很简单，不过把炸好的原料外面裹上糖稀，其实这个糖就非常的考究了，早了，拔不出丝来，晚了呢，又糊又苦，味道不好，卖象也不好。要讲究色泽金黄，细丝可以抻出2、 米都不断。

　　主料：地瓜500克

　　调料：白糖150克 清水100克 香油 0克 花生油1000克

　　制作过程：

　　（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。

　　（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

　　（ ）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

　　口味特点：瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。

　　贴示：如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。

　　6、地瓜糕

　　开放分类： 美食、饮食、烹饪、食谱、福建小吃

　　原料地瓜泥 500g（天呀，才半个地瓜，就500g了，实在很郁闷 ）、糯米粉（元宵粉） 250g、玉米粉 80g、糖 80g

　　做法

　　1、地瓜去皮切片，蒸熟，记得哦，别放水，要干蒸再把地瓜压成泥

　　2、把粉和糖合入地瓜泥

　　、把面糊捏成饼状

　　4、油炸，秘诀呢就是热锅冷油，低温炸，感觉油倒下去，刚开始冒烟，就可以炸咯

　　5、装盘，冷了以后可以再入锅蒸一下吃，口感也是不错哦

　　7、地瓜烧肉 :

　　原料 五花肉250克，地瓜250克，酱油2汤匙，糖2汤匙，葱段、姜块各适量，绍酒1汤匙。

　　制作

　　1、将五花肉洗净，切成2- 公分见方的块；将地瓜去皮洗净，切成滚刀块。

　　2、炒锅中倒入适量油，烧至七成热，投入地瓜块炸成金黄色，捞出沥干油待用。

　　、炒锅中留约4汤匙油，中火加热，放入糖，用锅铲搅动使糖受热均匀，糖渐渐融化并产生金黄色的气泡时，投入肉块煸炒，使之上色均匀并出油，倒掉一些油后，下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒，加入适量水，用大火烧开，再改用小火炖熟快烂时，放入地瓜烧至熟烂入味，出锅即可。

　　8、地瓜蒸饭

　　材料：地瓜1碗、糙米1/2碗、水 /2碗。

　　制法：

　　1、地瓜去皮洗净，切成细丝备用。

　　2、糙米洗净，连同地瓜丝与水放入容器中，再放入电锅中，锅中放入1碗水，蒸熟后即可食用。

　　功效：

　　1、健脾补气，可改善身体虚弱症状。

　　2、有助于通便。

　　、增强肾功能