这道香菜炒百叶是美食博主潘潘猫的又一道蹭飞

市场向二三线转移都是势在必行这道香菜炒百叶是美食博主潘潘猫的又一道佳作，是一道快手家常菜，做法很简单，关键是一定要注意好火候，火大了，百叶就老了，会失去了脆嫩的口感。无论是用开水焯，还是再炒锅里焯都要注意控制时间，这一点掌握好了，这道菜就成功一大半了。现将香菜炒百叶的做法详细介绍如下，朋友们不妨试试看——

原料：白百叶250克，香菜50克，红椒随意，葱、姜、蒜、白胡椒粉、食盐、味精、料酒、淀粉各适量。

做法：将百叶洗干净，沥去多余的水分，用刀切成细条。香菜去根洗净后切成长一点的段。姜切成细长的丝，葱切丝，蒜切片。在烹饪之前，先要把调料准备好。放入一小勺食盐、半小勺味精、一大勺淀粉、两勺料酒、胡椒粉适量，调成糊。

做一锅水，水开后放入切好的百叶丝，焯烫几秒种后迅速的捞出，沥干水分放到盘里备用。起锅做油，放入姜丝和蒜片炝锅。放入焯好的百叶、香菜、葱丝。马上倒入事先调好的调料芡汁，迅速翻炒，芡汁变浓后迅速离火出锅，这个过程控制在十五秒之内。这样才能保证百叶的口感。

提醒：白胡椒粉可谓是这道菜里的灵魂，正因为它的存在才会使这道菜的味道与众不同。但不要贪多，放一点体味就好，不然会抢夺香菜的风采呦。