红烧鸡脖子的家常做法

　　红烧鸡脖子是一道传统的美食，营养价值比较高，适当的吃些对身体有调理的作用，在做红烧鸡脖子的时候，最好把鸡皮去掉，因为鸡脖子里面有很多淋巴结，尤其是鸡皮上面，所以说把鸡皮去掉更有助于饮食健康在做的时候，鸡脖子一定要焯水，这样才能够去除腥味，另外炒菜的时候要掌握火候。红烧鸡脖子家常做法主料：鸡脖1500克辅料：白糖 0克、葱 0克、姜20克、食盐10克、老抽少许、八角2颗、花椒15颗、香叶5片、桂皮1片、料酒 0克、花生油 0克1.鸡脖子辗成三段，洗净待用2.凉水下锅，焯水5分钟，去除异味和血水 .捞出洗净，沥干水分待用4.葱姜切好，八角、花椒、桂皮、香叶备好5.炒锅加入花生油，下入白糖，小火炒成糖色6.下入鸡脖子翻炒上色7.下入葱姜和所用香料炒香8.烹入料酒去腥，继续翻炒1分钟9.加入开水，没过鸡脖即可10.加入少许来抽调色11.加入盐调味，中火炖20分钟12.最后用大火收汁，要收干所有汤汁，使其完全包覆在鸡脖表面。出锅装盘，用香菜点缀即可。1、鸡脖一定要焯水，否则会很腥；2、炒糖色要掌握好火候，别炒糊了； 、收汁一定要彻底。哪些人不能吃鸡脖子1、哪些人不能吃鸡脖湿热体质,痰湿体质,瘀血体质忌食。2、鸡脖的适用人群健康体质平和质,气虚体质,阳虚体质可食。 、鸡脖的食用禁忌患有肝阳上亢即肝肾阴虚或遗精、耳鸣、不孕、失眠多梦患者忌食。鸡脖不宜与不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉、菊花同食。湿热体质,痰湿体质,瘀血体质不宜食用。吃鸡脖不去皮等于吃毒素卤鸭脖、烤鸡脖都是时下人们佐酒的最爱。食客中，专有人点名要带皮鸡脖，一边吃一边表示：“这样的烤鸡脖最香，一咬一口油。”但在营养专家眼中，吃鸡脖不去皮，与直接吃进毒素无二。民间一直有种说法，鸡脖是活肉，是整只鸡最好吃的部位。但是其中也得有所防范，鸡、鸭等家禽，脖子上的皮最好不吃。因为鸭脖、鸡脖含有的肉极少，血管和淋巴腺体却相对集中，因此淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中集中了动物体内的毒素、饲料中的激素等，吃皮等于间接吃进去了这些物质。有些人吃鸭脖时习惯咬碎，要注意不要把鸡、鸭脖骨架内部的气管误食，因为气管要进行气体交换，容易存在细菌。此外，由于此部位通道狭窄，也是最容易沉积各种致病菌的所在。