炒菜老粘锅怎么办呢永恒

炒菜老粘锅怎么办呢

再度刷新了近四年的最低水平 文章导读

   炒菜做饭几乎是每家每户每天都会经历的事情，经常炒菜的朋友都知道，有时候会遇到饭菜粘锅的情况。饭菜粘锅的话，不仅可以导致饭菜不好吃，还会给锅的洗刷方面造成一定的困难。那么，炒菜老粘锅怎么办？对于生活中的这个常见问题，来看看下面的应对办法。

   炒锅的挑选

   比较厚重的炒锅不但可以使食材受热更加均匀，而且在炒制过程中可以很好的保持锅内的温度，不会因为低温食材下锅而立刻降低炒锅的温度，从而避免的粘锅现象的产生。现在也有专门的不粘锅，大家最好选购一个锅底光滑、锅壁稍厚的炒锅或者不粘锅来使用，这也是炒菜不粘锅的第一步。

   油水分离

   很多专业厨师在烹饪时通常是用两口锅的，一个叫油锅、另外一个叫做水锅。其中水锅是用来做汤菜或对食材进行飞水使用的，而油锅则专门进行过油和炒菜使用。这样做的好处是可以保持炒锅（油锅）形成一层天然的“油涂层”，从而避免了炒菜时粘锅现象的产生，在我看来这个“油涂层”比什么特氟龙之类的人造涂层安全多了。油锅一样可以正常的清洗，不必为了特意保持“涂层”就不敢彻底清洁。只是要注意两点：一是不要用钢刷来刷锅；二是不要用油锅做水。