陕西菜卷的做法

　　菜卷是陕西比较有特色的小吃，菜卷是既有面又有菜，吃菜卷的时候如果在配上蘸料，不仅营养丰富，而且吃起来口感也是非常美味的，陕西的菜卷是大多数人小时候最喜欢吃的，陕西菜卷吃起来的时候是有妈妈的味道的，一般大多数人对于陕西菜卷的做法并不是特别的了解，下面介绍陕西菜卷的做法。陕西滋卷的做法步骤材料：面粉 500g 温开水 00g 肉馅 韭菜 粉条食用油 食盐 五香粉鸡精1和面，取面粉于和面盆中，用碗兑半碗水，右手拿水碗，慢慢倒入盆中，一边倒，一边把面粉搅成絮状。2把搅成絮状的面揉成面团，蒙上盖布在盆里上饧发。 饧发的时候准备馅料，锅里水烧开，粉条煮一下泡软，控干水。4韭菜摘干净，洗净晾干。5韭菜切小段。6粉条切小段。7热锅凉油，姜末爆香放肉馅煸炒。8放粉条煸炒。9再放入韭菜，关火搅拌均匀。10面饧发后揉光滑。11面擀成薄薄的面皮。12韭菜放五香粉，盐，鸡精搅拌均匀。1 韭菜均匀的在面皮上铺上薄薄一层。14在面皮中间桃一个洞，然后向四周卷起。15最后会成为一个封闭的圆环。注意一定要慢慢卷，不要卷破了。16用刀将卷成圆环的菜卷根据自己锅的大小切成一段一段的，放在放了湿笼布的篦子上。17锅里的水开后，放笼屉，蒸15分钟。18出锅后切成小段段，盛在盘子里，完成。滋卷的做法二和面。取适量面粉于和面盆中，用碗兑半碗水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅，直至把所有面粉都搅成如图所示的絮状，把搅成絮状的面揉成面团，蒙上盖布面板上饧发20分钟。韭菜泽净晾干；炉上烧水，将粉丝烫软；热锅凉油，鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎；将韭菜碎、豆腐丁、粉丝碎、鸡蛋碎放在一个大盆里，加盐、少许五香粉、味精调味，搅匀，馅料就拌好了。把揉光的面用手压成面饼，擀面杖放在面饼上，卷起；双手搭在面饼上，从身体这边向对面整体滚动，滚的时候稍加用力，再紧贴案板拉回来，反复数次，面皮就擀好了，越薄越好。将之前拌好的馅料均匀摊在擀薄了的面皮上；尽量抹平，摊均匀，留最外沿2公分不放馅料。从面皮的中央抠开一个洞，然后由圆心向远端卷，这边卷卷，那边卷卷，最后会成为一个封闭的圆环。注意一定要慢慢卷，不要卷破了；用刀将卷成圆环的菜卷切成一段一段的，根据自己锅的大小切吧。没有笼布的，可以直接在篦子上抹些油，锅里的水开后，因为都是素的，所以上锅蒸10分钟就可以了。出锅后切成小段段，盛在盘子里，完成。