亦名十锦火锅牛

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“什锦暖锅，亦名十锦火锅。是一种附有炉膛，把加热与盛器功能浑然一体的炊具。一般以紫铜制作为上品。三九寒冬，室外冰封雪飘，室内人们围着暖锅而坐，一边欣赏着美丽的雪景，一边吃着热气腾腾的佳肴，雅趣盎然。不论菜馆、酒楼，还是家庭便餐，席尾有此一道佳肴，暖人心窝。此菜选料多样，有荤有素，以熟料为主，讲究刀工，注意造型，在大上海受到普遍欢迎。”

食材明细

主料 小油菜 3棵 腐竹 1根 鸡蛋 1个 粉丝 1把 肉馅 100g 鲜虾 10只 冬笋 1个 香菇 5朵 豆腐皮 1张

辅料 淀粉 少许

配料 招牌拌饭酱 1大勺 酱油 2大勺 海鲜酱 1大勺 料酒 2茶匙 盐 少许 鸡精 少许

其他口味烧工艺十分钟耗时普通难度

什锦暖锅的做法步骤

1

香菇洗净、去蒂、切片；

2

腐竹掰成小段，用清水泡发；

3

冬笋剥去外皮、焯熟、斜切成薄片；

4

虾焯水至变色，捞出沥干水分；

千人同屏竞技 5

豆腐皮切成三角形；

6

肉馅中加入淀粉、料酒、盐和鸡精搅拌上劲；

7

将拌好的肉馅放入豆腐皮，包成豆腐包，用焯烫后的香葱捆住；

8

鸡蛋磕入碗内，打散，入锅摊成直径约20厘米的蛋皮，再切粗丝；

9

汤锅中加粉丝和腐竹，大火煮开后放入酱油；

10

再加入海天海鲜酱；

11

最后加入海天招牌拌饭酱；

12

搅匀后铺上其他材料，盖上锅盖，煮开即可。