清炖排骨的做法

　　清炖排骨是一道常见的菜肴，我们通常和萝卜一起清炖，由于萝卜吸收了排骨的汤汁，因此吃起来更加鲜美，用小火慢炖，炖出来的萝卜排骨汤显示乳白色。萝卜有通气，促排便的功效，建议在炖的过程中晚一些放萝卜，否则汤汁容易浓稠。汤清乳白，咸鲜味醇。主料：猪排骨(大排) 00克，辅料：小白菜50克，调料：花生油20克，盐 克，味精2克，黄酒 克，大葱4克，姜 克1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；2.小白菜洗净，去根部，一切两段； .葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；5.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；6.下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。1、准备精排250克、萝卜100克（萝卜切成薄片）；2、准备枸杞16粒、姜切片、葱切段； 、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用；4、锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右；5、关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成。