做包子怎么和面

　　在早晨做一些美味的早点是人们开始一天新生活的重要起点，而吃什么早点是根据每个地方的风俗习惯而定，但是全国各地都流行早晨吃包子，甚至不少家庭还喜欢自己制作包子食用，包子的做法不减，其中和面是比较关键的一步，下面就来看看做包子怎么和面比较好的讲解吧。做包子和面需要按以下方法来进行比较妥当：1.发面的时候，和面的水温以不烫手为宜（最好不要高于 5摄氏度），水温切不可过高，因为水温太高会使酵母失去活性而使面团发酵失败；2.发酵所需时间的长短，与外界温度有很大的关系。温度高，发酵所需的时间就短；反之时间则长一些。夏天气温高，面团在室温下发酵即可。冬天的时候，则需将面团放在温暖的地方。比如在北方可将装有面团的容器置于暖气旁边，南方则可以用锅子烧一锅温水，将装有面团的容器泡在温水里，再盖上锅盖，也可缩短发酵的时间； .我们判断面团是否发酵好的简单方法为:用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好；如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵得还不够；如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。一般来说,当面团体积发酵至两倍大且面团里面布满蜂窝状的小孔时，说明面团已经发酵好了。