美味荸荠中医养生蔬菜中的雪梨

　　本文导读：美味荸荠——中医养生蔬菜中的雪梨。中医养生蔬菜，荸荠怎么吃？以用头一天晚上吃剩的西瓜皮，削好了放在冰箱里冰镇，隔天拿出来切好洗好，与荸荠、芦根、冰糖同煮，这就是著名的——脆衣汤。 荸荠蔬果两相宜，夏日煮食真清爽

　　天下的植物真是万分神奇，地下的可能和树上的长得相似。比如荸荠，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。

　　荸荠还有很多缘由有趣的别名，比如荸荠又名马蹄，因其形状与后者相似;但在我国潮汕地区，荸荠又被称为 钱葱 ，因其长得像是古代的钱币，又像葱头，取二者之名，便有了这个称谓。

　　荸荠主要生长在长江流域，就像埋藏在地下的水果一般，其皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有 地下雪梨 之美誉。荸荠可作水果，在南方地区，很多地方喜生食荸荠，特别是冬天围着火炉吃荸荠，清凉爽口又去燥。荸荠也可作蔬菜登上餐桌，其特有的甜味又能为人们带来饮食口感上的兴奋感。

　　荸荠有一种不错的吃法叫 清水马蹄 ，市面上现在也卖这种罐头。其实就是用清水将荸荠煮一下吃，一方面除去藏在生荸芽中的寄生虫，另一方面能解暑去瘟。尤其在春夏之际，煮食荸荠味道十分香甜，这时如果再用些去瘟解表的芦根，加点儿冰糖，一同煮，饮其汤，就是夏天最天然的养生饮品。

　　如果觉得味道还不够清爽，还可以用头一天晚上吃剩的西瓜皮，削好了放在冰箱里冰镇，隔天拿出来切好洗好，与荸荠、芦根、冰糖同煮，这就是著名的 脆衣汤，在夏日去瘟解暑，清除体内的热毒再好不过。

　　荸荠的这两种吃法和功效可是有根据的。认为，荸荠味甘性寒，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效。对治疗肺热干咳、小儿麻痹、吐痰黏稠、肝热目赤、黄疸、肠热便血等症有很好的疗效。因而，夏食荸荠是一点不错的。

　　而且荸荠中所含的磷也是根茎蔬菜中较高的，磷能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿、骨骼的发育很有好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。